japanische Teriyaki-Soße
Teriyaki-Sauce-Marinade ist eine Mischung aus Sojasauce, Mirin oder Sake und Zucker oder Honig und ist für den Glanz, die Zartheit des Fleisches und den besonderen Geschmack der Gerichte verantwortlich. Sie ist als industrielles Produkt im Handel erhältlich.
Die klassische Teriyaki-Sauce wird zubereitet, indem man Sojasauce, Sake und Zucker zu gleichen Teilen mischt und bei geringer Hitze auf etwa die Hälfte des ursprünglichen Volumens einreduziert. Die geringe Hitze wird angestrebt, damit einerseits der Alkohol aus dem Sake nicht vollständig verdunstet (dies soll erst während des Bratens oder Grillens passieren) und andererseits der Zucker nicht karamellisiert. Je nach Zweck der Marinade werden statt Sake auch Mirin und statt Zucker auch Honig verwendet. Andere Zutaten können Paprika, Ingwer und Bestandteile von Zitrusfrüchten (Saft, Schalenabrieb, Filets) sein. Knoblauch und Zwiebeln gehören traditionell nicht dazu.
japanische Teriyaki Würzsauce zum Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Zutaten: Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz, Alkohol) Säuerungsmittel: E270, Gewürzextrakt, Geschmacksverstärker: E 621, E 631, E627.
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
705kJ/168 kcal |
| Fett |
0,0g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,0g |
| Kohlenhydrate |
31g |
| davon Zucker |
20g |
| Eiweiß |
4,9g |
| Salz |
8,2g |
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Inhalt: 300ml
Produkt aus Japan
Importeur:
SSP Konsumgueter Trade & Consult GmbH
Philipp-Reis-Straße 15, 63128 Dietzenbach
