Hiroshima Okonomiyaki Zutaten:
500g Okonomi Sauce
500g Okonomiyaki Fertigmehlmischung, Abbildung Symbolisch!
20g Aonori Ko
25g Katsuobushi
350g Mayonnaise
480g Yakisoba Weizennudeln zum Braten
Okonomiyaki (jap. お好み焼き) ist ein japanisches Gericht. Okonomi bedeutet „Geschmack“, „Belieben“ im Sinne von „was du willst“; yaki bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“. Traditionell wird Okonomiyaki am Tisch auf einer heißen Eisenplatte (jap. Teppan) mithilfe eines Spatels gebraten.
Die Grundzutaten sind Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi, weitere Zutaten werden nach Belieben hinzugefügt; sie variieren je nach Region Japans. Dafür eignen sich unter anderem alle Fleisch- und Fischsorten, Gemüse, Mochi oder Käse. Man mischt die Zutaten in einer Schüssel und leert diese auf den heißen, gefetteten Teppan, wo der Fladen durchgebraten wird. Okonomiyaki haben in etwa die Form eines Eierkuchens.
Gewürzt wird mit einer speziellen Okonomi-Sauce und Katsuobushi (getrockneter und zerriebener Thunfisch).
Okonomi-Sauce
Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Apfel, Karotten, Dattel, Pfirsich, Orange, Knoblauch, Branntweinessig, Wasser, Glucose-Fructosesirup, Zucker,
Sojasauce (
Sojabohnen,
Weizen, Salz, Alkohol), Salz,
Hydrolysierte Sojaeiweiss, Farbstoff E150a, Säureregulator E262i, Modifizierte Stärke, Gewürze, Geschmacksverstärker (E621, E631, E627),
Austernextrakt, Hühnerextrakt,
Jakobsmuschelextrakt,
Fischextrakt, Schweinefleischextrakt, Verdickungsmittel: Tamarind, E412, Kelp, Hefeextrakt, Shiitake Pilze.
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
553kJ/132 kcal |
| Fett |
0,0g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,0g |
| Kohlenhydrate |
31,1g |
| davon Zucker |
14,4g |
| Eiweiß |
1,8g |
| Salz |
5,1g |
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Inhalt: 500g
Produkt aus Japan
Okonomiyaki Fertigmehlmischung
Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Salz, Glucose, Bonitopulver, Makrelenpulver, Backpulver, Geschmacksverstärker: E621, Emulgator: E475.
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
1415 kJ/338 kcal |
| Fett |
9,9g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
2,1g |
| Kohlenhydrate |
69,9g |
| davon Zucker |
1,9g |
| Eiweiß |
1,3g |
| Salz |
3,3g |
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Inhalt: 500g
Produkt aus Japan
Aonori Ko
Zutaten: Seetang 100%
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
20 kcal |
| Fett |
3,3g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,1g |
| Kohlenhydrate |
6,3g |
| davon Zucker |
585mg |
| Eiweiß |
480mg |
| Salz |
470mg |
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Achtung: eine übermäßige Zufuhr von Jod kann zu Störungen der Schilddrüse führen. Empfohlener Tagesverzehrmenge höchstens 2-3g
Inhalt: 20g
Produkt aus Japan
Katsuobushi
Zutaten: 100% echter Thunfisch
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
1563kJ/369 kcal |
| Fett |
5,2g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
1,7g |
| Kohlenhydrate |
< 0,1g |
| davon Zucker |
< 0,1g |
| Eiweiß |
80,5g |
| Salz |
0,3g |
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Inhalt: 25g
Produkt aus Spanien
japanische Mayonnaise
Zutaten: Pflanzenöl, Eigelb, Branntweinessig, Salz, Mononatriumglutamat (E 621), Gewürz, Gewürzextrakt (enthält Soja. Kann Spuren von Senf enthalten.)
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
667 Kcal |
| Fett |
74,7g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
6,85g |
| Kohlenhydrate |
0,7g |
| davon Zucker |
0g |
| Eiweiß |
2,7g |
| Salz |
2g |
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Inhalt: 200g
Produkt aus Japan
Yakisoba Weizennudeln,
mit Gewürzmischung und Sauce, vorgekocht.
Zutaten: Nudeln: Wasser, Weizenmehl (34,58%), Rapsöl, Salz, Geschmacksverstärker: Alanin, Säurungsmittel: E270, Farbestoff: Safran. Sauce: Granulierter Zucker, Salz, Saucenpulver, Geschmacksverstärker: E621, E363, Farbstoff: E150a, Gewürze, Currypulver, Pflanzenfett.
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
703kJ/168 kcal |
| Fett |
1,7g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,3g |
| Kohlenhydrate |
32,2g |
| davon Zucker |
3,1g |
| Eiweiß |
5,4g |
| Salz |
1,8g |
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Inhalt: 480g (3 Portionen, 3 x 160g)
Produkt aus Japan
Importeur:
SSP Konsumgueter Trade & Consult GmbH
Philipp-Reis-Straße 15, 63128 Dietzenbach
Importeur:
JFC Deutschland GmbH
Theodorstrasse 293
40472 Düsseldorf
Importeur:
Oriental Merchant (Europe) Ltd.
The Netherlands. Heksekamp 7. 5301 LX Zaltbommel
