Miso (jap. みそ auch 味噌) ist eine japanische Paste, die hauptsächlich aus Sojabohnen mit veränderlichen Anteilen von Reis, Gerste oder anderem Getreide besteht. Zur Herstellung wird eine Mischung aus gedämpften Sojabohnen, je nach Sorte zusammen mit gedämpftem Reis oder gedämpfter Gerste in Fässern vergoren. Zur Gärung wird der Kōji-Schimmelpilz verwendet. Dieses Herstellungsverfahren stammt vermutlich ursprünglich aus dem Kaiserreich China. Heutzutage erfolgt die Herstellung in Feststoff-Bioreaktoren. Miso ist wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche und dient als Zutat in vielen traditionellen Gerichten wie der Misosuppe.
Hauptsächliche Nährstoffe des Miso sind: Eiweiß, Vitamin B2, Vitamin E, verschiedene Enzyme, Isoflavone, Cholin und Lecithin. Aufgrund dieser Inhaltsstoffe werden die Vorteile von Miso für die menschliche Ernährung häufig von Nahrungsmittelfirmen hervorgehoben. Auch ein hoher Gehalt an Vitamin B12 wurde häufig betont, was sich jedoch als falsch herausstellte. Für den Menschen verwertbares Vitamin B12 kommt nicht natürlich in Miso vor.
Shiro Miso Paste
Helle Sojabohnenpaste ua. Grundstock für Misosuppen
Zutaten: Wasser, Sojabohnen(33,7%), Reis, Salz, Alkohol.
Kann Spuren von Getreide enthalten.
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
816kJ/195kcal |
| Fett |
6.1g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0.97g |
| Kohlenhydrate |
23.9g |
| davon Zucker |
6.7g |
| Eiweiß |
11.2g |
| Salz |
12.2g |
Inhalt: 350g
Produkt aus Japan
Aka Miso Paste
Dunkle Sojabohnenpaste ua. Grundstock für Misosuppen
Zutaten: Wasser, Sojabohnen(31,8%), Reis, Salz, Alkohol.
Kann Spuren von Getreide enthalten.
| Durchschnittliche Nährwertangaben |
per 100g |
| Brennwert/Energie |
829kJ/198kcal |
| Fett |
6.4g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0.88g |
| Kohlenhydrate |
23.9g |
| davon Zucker |
7.2g |
| Eiweiß |
11.2g |
| Salz |
12g |
Inhalt: 350g
Produkt aus Japan
Importeur:
SSP Konsumgueter Trade & Consult GmbH
Philipp-Reis-Straße 15, 63128 Dietzenbach
